В InterBase при создании базы ввести параметр для поддержки русского языка

UPDATE RDB$FIELDS 
SET RDB$CHARACTER_SET_ID = 52 
WHERE RDB$FIELD_NAME = 'RDB$SOURCE''

Другое по теме:

• OLE и Interbase - прочесть и записать
• Автоинкрементальные поля и Interbase
• Автоматический logon к локальной InterBase